Autor: Hanna

Czym jest syrop z agawy i co warto o nim wiedzieć?

Syrop z agawy od BEE jest obecnie dostępny jako alternatywa dla cukru. Jest szczególnie polecany dla wielu osób odchudzających się i chorych na cukrzycę. Co w nim jest? Jest o 1,5 raza słodsza od glukozy, ale ma niższy indeks glikemiczny i świetnie sprawdza się w kuchni. Ma subtelny i neutralny smak. Dzięki temu można go znaleźć w delikatnych potrawach i koktajlach.

Co to jest syrop z agawy?

Syrop z agawy może być nazywany nektarem z agawy. Jest to substancja słodząca produkowana na terenie Meksyku z określonej rośliny agawy. Specjalny smak jest naprawdę przyjemny. Jest trochę jak rozcieńczony miód.

Jak jest produkowany syrop z agawy?

Z rdzenia agawy trudno jest wydobyć sok bogaty w inulinę. Co ciekawe, sok po ekstrakcji nie jest nawet słodki. Podgrzewając go tylko raz, zamienia się w słodki nektar, który można następnie odcedzić. Prosta metoda produkcji polega na oddzieleniu syropu z agawy od innych syropów i zastosowaniu skomplikowanych technik przetwarzania, np.

Jakie są rodzaje syropów z agawy?

Na rynku możemy znaleźć jasny lub ciemny syrop z agawy. Syrop z agawy może być składnikiem, który pojawia się w wielu przepisach. Używajmy go zamiast glukozy lub miodu. Kolor syropu z agawy może wahać się od jasnego do ciemnego, w zależności od metody przygotowania. Kolor syropu nie ma wpływu na działanie glukometru. Oba syropy są produkowane z niskim indeksem glikemicznym.

Jaka jest struktura syropu z agawy?

Syrop z agawy zawiera fruktozę (71% do 85% stężenia), cukier we krwi (16% do 25%), sacharozę (max 3%) i inulinę. Syrop z agawy nie krystalizuje się z upływem czasu. Dobrze rozpuszcza się w bardzo zimnej i gorącej wodzie, dlatego można nim słodzić bardzo gorącą herbatę i chłodną lemoniadę. Może być popularnym składnikiem wielu przepisów. Ma długi okres przydatności do spożycia, ponieważ ma niską zawartość wody, a zatem jest stabilny mikrobiologicznie i może być zazwyczaj używany długo po dacie podanej na opakowaniu.

Jak syrop z agawy wpływa na zdrowie?

Organiczny syrop z agawy jest 1,5 raza słodszy od białego cukru. Oznacza to, że w celu uzyskania zadowalającej słodyczy można zastosować niższą słodycz niż powszechnie stosowane słodziki. Dla osób dbających o zdrowie ważne jest, aby wiedzieć, które nektary zawierają rozpuszczalny błonnik i inulinę, a także naturalne enzymy, suplementy witaminowe i minerały (takie jak wapń i ortonyks). W porównaniu do białego cukru, syrop z agawy oferuje nawet niższy indeks glikemiczny, dlatego jest polecany wielu osobom cierpiącym na cukrzycę.

 

Czy syrop z agawy jest zdrowy i jakie są jego własności?

Syrop z agawy (https://www.bee.pl/9190-syrop-z-agawy) ma złoty kolor i konsystencję taką samą, jak miód, dlatego może być stosowany jako wegański zamiennik. Ma wiele zastosowań i może być dodawany do zielonej herbaty, napojów, kanapek, ciast, ciasteczek i jako dodatek do naleśników. Indeks glikemiczny syropu z agawy jest niższy niż cukru, dlatego może być spożywany przez diabetyków.

Syrop z agawy jako zamiennik cukru

Syrop z agawy nie jest po prostu zdrowszym zamiennikiem cukru. Dotyczy to głównie fruktozy i cukru we krwi, a nadmiar fruktozy w diecie może prowadzić do otyłości brzusznej i uszkodzenia wątroby. Kiedy próbujemy znaleźć alternatywny i korzystny słodzik, syrop z agawy jest lepszy. Syrop z agawy stał się bardzo modnym produktem i jest uznawany za zdrowszą alternatywę dla cukru i innych słodzików. Należy jednak pamiętać, że zawiera ona jedynie śladowe ilości potasu, magnezu, wapnia, minerałów, żelaza, błonnika i inuliny. Syrop z agawy może mieć bardzo wysoką zawartość kalorii. Syrop z agawy jest jednak znacznie słodszy od glukozy i dlatego powinien być stosowany w niewielkich ilościach.

Co to jest syrop z agawy i jak smakuje?

Syrop z agawy uzyskuje konsystencję syropu klonowego, a ma on dodatkowo piękny, złotobrązowy kolor. Im bardziej brązowy syrop, tym bardziej wyrazisty smak (nawet nieco orzechowy). Jaśniejszy złoty kolor zapewnia prawdziwe wyrafinowanie, ale jednocześnie silną słodycz.

Skąd pochodzi i jak jest sprzedawany syrop z agawy?

W rzeczywistości jest on zazwyczaj sprzedawany w wygodnych plastikowych pojemnikach (podobnych do butelek ketchupu) lub słoikach. Agawa może być kaktusem, który rośnie w południowej i północnej części Stanów Zjednoczonych. Używa się go głównie do produkcji alkoholu (tequila, mezcal, puerco) i syropu, przy czym ten ostatni jest wykorzystywany głównie w Ameryce Południowej. Owoce agawy, które często przypominają kaktus, są wykorzystywane do produkcji syropu. W procesie oczyszczania, rafinacji i gotowania na parze z rośliny wydobywane są prawie wszystkie dobroczynne składniki odżywcze. W zależności od producenta, ilość syropu w syropie waha się w granicach 50-90%.

Jakie są zastosowania syropu z agawy?

Ze względu na swoją konsystencję, syrop z agawy może być stosowany jak woda z miodem. Idealnie nadaje się do lukrowania produktów, naleśników czy gofrów. Łatwo rozpuszcza się w gorącej lub zimnej wodzie i można go słodzić herbatę i dodać do ciast, polew i wszędzie tam, gdzie spożywamy miód. Warto pamiętać, że syrop z agawy może łatwo przyciemnić wypieki.

 

Co warto wiedzieć o syropie z agawy?

Syrop z agawy jest prawdopodobnie najbardziej popularną alternatywną substancją słodzącą dla glukozy. Jak nietrudno się domyślić, wszyscy zawdzięczamy to agawie. Są to amerykańskie sukulenty na krótko przed kwitnieniem wydostają się z ziemi, która jest szczególnie bogata w węglowodany. Z czasem zaczęto je powszechnie wykorzystywać do produkcji alkoholu (agawy) i syropu z agawy, zwanego czasem nektarem.

Skąd jest znana agawa?

Syrop produkowany jest w szczególności z dwóch rodzajów agawy, specyficznej agawy niebieskiej (Agave tequilana) i agawy Salma (Agave salmiana). Oba są spotykane po stronie meksykańskiej, a kluczowe centrum ich przetwarzania znajduje się w Meksyku. Szczególnie Aztekowie, którzy pierwotnie zamieszkiwali tereny dzisiejszej Ameryki Południowej, wykorzystywali soczyste owoce wykorzystywali jako pożywienie i lekarstwo.

Jak produkuje się syrop z agawy?

Agawy są zazwyczaj sukulentami, które kwitną tylko raz w ciągu 30-letniego życia. Uzyskanie maksymalnej koncentracji węglowodanów w tkance roślinnej trwa od 7 do 14 lat. Następnie należy wyciąć w specjalny sposób agawę i przez kilka dni zbierać sok kapiący. Uzyskany w ten sposób “nektar” jest dalej przetwarzany przy pomocy specjalnych enzymów, które w naturalny sposób rozkładają cukry zawarte w mięśniach agawy na fruktozę i glukozę. Alternatywnie, czysty słodzik można uzyskać dowolną metodą hydrolizy, czyli droższą, ale lepszą pod względem najwyższej jakości produktu końcowego. W zależności od czasu przetwarzania i ilości filtracji, syrop może być bardziej wodnisty, a także może być rozjaśniony lub zagęszczony na ciemno-bursztynowy kolor.

Jaki jest skład syropu z agawy?

Syrop z agawy to przede wszystkim jeden z cukrów prostych: fruktoza i cukier we krwi. Wielkość obu cukrów zależy jednak od rodzaju agawy użytej do jego produkcji. Tak więc syrop z niebieskiej agawy zawiera około 60% fruktozy, 20% glukozy i kilka rodzajów sacharozy (disacharydy powstałe z cząsteczki glukozy-fruktozy), chociaż syrop z agawy Salma zawiera głównie sacharozę.

Czy syrop z agawy jest zdrowy?

W wielu mediach syrop z agawy uważany jest za zdrową i smaczną alternatywę dla cukru, a jego dodawanie do potraw sprawia, że staje się on niemal automatycznym elementem bilansowania diety. Syrop jest w rzeczywistości słodszy niż glukoza i miód. Ze względu na wysoką zawartość fruktozy, cukier we krwi nie wzrasta gwałtownie po jego spożyciu, dlatego syrop z agawy jest nawet zalecany w niektórych źródłach dla diabetyków i osób ze skłonnością do cukrzycy.